Beneficios y propiedades de la carne de pavo

La carne es el nombre genérico que reciben las partes blandas y comestibles del ganado bovino, porcino y ovino, cada una con beneficios y propiedades propias. La carne aporta proteínas, grasas y minerales a nuestro organismo. Las proteínas que contiene son de alto valor biológico, dado que suministran aminoácidos esenciales para nuestro organismo y su correcto funcionamiento.La estructura básica de la carne varía en cada caso y tipo, pero, por regla general se trata de fibra muscular agrupada que contiene nervios, vasos sanguíneos y grasa, además de diversos pigmentos respiratorios.

CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DE PAVO

El pavo pertenece al grupo de las denominadas carnes blancas, igual que el pollo y el gallo.Esto significa que son carnes bajas en grasas y poco calóricas, diferenciándose mucho en este sentido con las carnes rojas. El pavo posee muchas características que hacen que sea un alimento muy saludable:

BENEFICIOS Y PROPIEDADES:

• La carne de pavo tiene como componente principal el agua, ya que representa
• alrededor del 75% de su composición.
• Es rico en ácidos grasos, que son cardiosaludables, por lo tanto ayudan a protegerla salud del corazón.
• Tiene un contenido en colesterol muy bajo.
• Cuenta con un alto contenido en hierro. 
• Rica en vitaminas del grupo B.

A diferencia de otras carnes más habituales en nuestra dieta, como la de pollo, la cantidad de grasa y colesterol del pavo es menor,  sin olvidar que a nivel proteico cualquier carne es rica en proteínas. Aquí mostramos una tabla comparativa por cada 100 gramos. 

La carne de pavo gana terreno en el mercado por sus valores nutricionales y su bajo aporte calórico. Según los últimos datos de consumo de carne en España del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de 2013, la ingesta de carnes en general cayó un 0,1%. El consumo de carne de vacuno se redujo un 4,5%, por un 1,2% de la de pollo y un 1,6% de la ovino y caprino. Sin embargo, el consumo de pavo creció un 9,1%.