Beneficis i propietats de la carn de gall dindi

La carn és el nom genèric que reben les parts toves i comestibles del bestiar boví, porcí i oví, cadascuna amb beneficis i propietats pròpies. La carn aporta proteïnes, grasses i minerals al nostre organisme. Les proteïnes que conté són d’alt valor biològic, atès que subministren aminoàcids essencials pel nostre organisme i el seu correcte funcionament.

L’estructura bàsica de la carn varia en cada cas i tipus, però, per regla general es tracta de fibra muscular agrupada que conté nervis, vasos sanguinis i grassa, a més de diversos pigments respiratoris.

CARACTERÍSTIQUES DE LA CARN DE GALL DINDI

El gall dindi pertany al grup de les denominades carns blanques, igual que el pollastre i el gall. Això significa que són carns baixes en greixos i poc calòriques, diferenciant-se molt en aquest sentit amb les carns vermelles.

BENEFICIS I PROPIETATS:

  • La carn de gall dindi té com a component principal l’aigua, ja que representa al voltant del 75% de la seva composició.
  • És ric en àcids grassos, que són cardiosaludables, per tant ajuden a protegir la salut del cor.
  • Té un contingut en colesterol molt baix.
  • Compta amb un alt contingut en ferro.
  • Rica en vitamines del grup B.

A diferència d’altres carns més habituals en la nostra dieta, com la de pollastre, la quantitat de greix i colesterol del gall dindi és menor, sense oblidar que a nivell proteic qualsevol carn és rica en proteïnes. Aquí es mostren uns valors amb una taula comparativa per cada 100 grams:

GALL DINDI POLLASTRE PORC
Kcal 100 112 104
Proteïnes 21 21 20
Lípids 1.40 2.80 2.65
Hidrats de carboni 0 0 0
Colesterol 55 69 58
Ferro 1.7 1.3 1.1
Vitamina B3 6.1 10 5.0

La carn de gall dindi guanya terreny al mercat pels seus valors nutricionals i la seva baixa aportació calòrica. Segons les últimes dades de consum de carn a Espanya del Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi ambient de 2013, la ingesta de carns en general va caure un 0,1%. El consum de carn de boví es va reduir un 4,5%, per un 1,2% de la de pollastre i un 1,6% de l’oví i caprí. No obstant això, el consum de gall dindi va créixer un 9,1%.