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Una delegación internacional de periodistas visita Splendid Foods

Con motivo de la presentación a la prensa internacional de la próxima convocatoria de Alimentaria 2108, una delegación de periodistas agroalimentarios de Italia, Reino Unido, Estados Unidos, China y Portugal ha visitado la planta de Splendid Foods, para conocer de cerca la empresa, sus instalaciones y el proceso de elaboración de los diferentes productos de las marcas que engloban el grupo: Can Duran, Exentis, Casa Sendra, Bofill Ecológica y Granjas Ecológicas.

El gerente de la empresa, David Gacia-Gassull, ha presentado a los periodistas los datos del grupo, así como un análisis de la situación del mercado en base a los datos de Nielsen y de Kantar Worldpanel. Actualmente, las instalaciones de Splendid Foods ocupan 9.500 m2 y cuentan con 23 secaderos y una infraestructura de equipamiento de última tecnología, gracias a la inversión de 9M€ que se ha hecho en los últimos 3 años. En el futuro, prevén ampliar el espacio hasta los 22.000 m2 y disponer de 48 secaderos de alta capacidad. Garcia-Gassull comenta “con las inversiones que culminamos este año y los nuevos proyectos de 2018, Splendid Foods está más cerca de la Industria 4.0. Como muestra de esta clara apuesta, en estos momentos nos estamos auditando en nuestro grado de implantación y si todo culmina adecuadamente, en el próximo año tenemos previsto poner en marcha un análisis de Big Data para los procesos industriales, que permitan hacer frente a los nuevos retos de eficiencia”.

Splendid Foods cuenta actualmente con 58 empleados. En 2017 registrarán una producción de 2,5 M de Kg de fuet y salchichón, con un volumen de negocio de 19M€ y una C.A.G.R. (tasa anual compuesta de crecimiento) del 18%, desde 2010 hasta la actualidad.

Uno de los retos que se marca la empresa ahora es aumentar la exportación, que actualmente representa tan solo el 5% del total y que pretende ampliar hasta situarlo en un entorno del 25% a 30% en los próximos tres años, pasando de 10 países a 30, gracias a las autorizaciones conseguidas este año.

Una vez presentados estos datos y finalizada la visita a la planta, la delegación de periodistas se desplazó a Vic para visitar el Show Room de Casa Sendra y para comer en el restaurante de la chef Magda Subirana, situado en el casco antiguo de la capital de Osona.

Splendid Foods, la única empresa de embutidos presente en el proyecto de Cepyme 500

Splendid Foods aparece como la única empresa de embutidos en el proyecto CEPYME 500, que ha elaborado la Confederación Española de la Pequeña y Mediana Empresa (Cepyme), con el apoyo del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.

Con este reconocimiento, Splendid Foods ha entrado a formar parte de un selecto grupo de 500 empresas que han sido medidas por un conjunto de indicadores como son el crecimiento, la solvencia, el potencial de innovación y la proyección internacional de cada compañía.

Estas empresas lideran el crecimiento empresarial, en base a datos homogéneos extraídos del Registro Mercantil o del BORME para el periodo 2012 – 2015, tanto por sus resultados como por su capacidad para generar valor añadido, empleo, innovación y proyección internacional.

Splendid Foods, una de las compañías líder en el segmento de los fuets y las longanizas, ha sido incluida tras desarrollar unos registros de crecimiento en ventas del 17’41% para el periodo analizado y una rentabilidad económica ROA del 14’76%.

Su gerente, David Garcia-Gassull cree que este reconocimiento “recoge el esfuerzo realizado por todo el equipo para ofrecer productos de alta calidad aptos para todos y donde el camino realizado hasta la actualidad es solo una parte del proyecto que en el futuro pretendemos desarrollar”.

Splendid Foods, como empresa, se caracteriza por combinar tradición e innovación y por seguir elaborando sus productos según las recetas familiares, pero incorporando la última tecnología en los procesos de producción. Fruto de esta filosofía, a principios del 2018 tendrá disponible una nueva tecnología de la sección de expediciones que le va a permitir incrementar el volumen expedido en 3’5 veces respecto a la situación actual, preparándose de esta manera para futuros crecimientos

Can Duran la única marca entre las grandes del fuet que crece en cuota de mercado durante el primer semestre del 2017

Según un reciente estudio realizado por Kantar Worldpanel, la empresa de embutidos Splendid Foods, a través de su marca para gran consumo Can Duran, ha mantenido su tasa de crecimiento durante este primer semestre del año, mejorando su cuota desde inicios del 2.017 en 0’5 puntos, una mejoría del 26%, y se consolida como una de las cinco primeras marcas del conjunto del mercado de fuets y longanizas a nivel nacional. Esta cifra recoge las ventas realizadas no solo en la distribución moderna (supermercados), sino que también incluye el consumo a través de establecimientos especialistas (charcuterías), mercados tradicionales, abastos y otros.

En este primer semestre del año, el mercado global del fuet consigue crecer un 5’8% en valor gracias al impulso del precio (crece al 2%) y sobre todo debido al aumento de la frecuencia de los actos de compra por parte de los consumidores que acumula una mejoría del 3’3%.

En este entorno de mejoría, Can Duran, es la marca de fabricante que consigue el mayor crecimiento de cestas nuevas entrando en 427.000 nuevas cestas (actos de compra), con una mejora del 60% en los doce últimos meses. Cifra no alcanzada por ningún otro fabricante.

Además, si tenemos en consideración la mejoría tanto en la penetración de los hogares como en la frecuencia de los actos de compra, Can Duran es la única marca que consigue ganar compradores de forma sostenida.

Parece ser que los efectos del comunicado de la OMS empieza a calmar el efecto en la charcutería en general y en el fuet de forma especial. En la actualidad, si comparamos los volúmenes de consumo de la charcutería en el primer semestre del año con los del 2015, nos encontramos ya con una mejora en volumen del 0’8%, habiendo ya superado las fuertes caídas desde el cuarto trimestre del 2015 hasta el cuarto trimestre del 2016.

Intolerancia al gluten: Las diferencias entre celíaco, sensible y alérgico

La enfermedad celíaca es una de las enfermadas más conocidas que afecta a gran parte de la población. Se trata de una condición del sistema inmune en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado y el organismo no acepta las proteínas del gluten.

La “Associació Celíacs de Catalunya”  afirma que ocho de cada diez personas celíacas no saben que lo son. Y en España se calcula que padecen celiaquía unas 500.000 personas y siete millones en toda Europa, donde otros seis millones están pendientes de  diagnosticar.

Es una enfermedad de difícil detección, ya que sus síntomas son diversos, aunque los expertos coinciden en destacar tres posibles formas de presentación de la enfermedad:

  1. Sensibilidad al gluten

Se trata de una patología relativamente nueva causada por el gluten, aunque no se trata ni de alergia al gluten ni de intolerancia al gluten. Es decir, las pruebas en ambos casos son negativas pero la salud de la persona afectada mejora cuando deja de comer gluten.

Si diagnosticar la celiaquía es complicado, la sensibilidad al gluten aún lo es más, ya que los síntomas más evidentes no tienen que ver con el sistema digestivo.

Sólo se puede hablar de sensibilidad al gluten si la salud de la persona mejora al eliminar el gluten de su alimentación y en cambio empeora cuando vuelve a consumir gluten.

  1. Alergia al gluten

El sistema inmune considera el alimento como dañino para el organismo cuando en realidad no lo es. La diferencia con la celiaquía es que ésta destruye tejidos (pared del intestino) mientras que la alergia no.

Sus síntomas suelen ser hinchazón o irritación de la boca, erupción cutánea con picores, congestión de nariz y ojos, calambres, náuseas y problemas para respirar.

  1. Celiaquía (celíaco)

Es una enfermedad autoinmune a la gliadina del gluten (la proteína). La pared del intestino tiene unas proteínas que se parecen mucho a la gliadina y al empezar a tomar cereales se generan anticuerpos (defensas) contra el gluten, activándose el sistema inmune. Puede ocurrir cuando se da gluten muy temprano a los niños (antes de 6 meses). Si el gluten no se pareciera tanto a la proteína de la pared del intestino sería una alergia, pero al parecerse tanto ataca también al intestino y cada vez que se come gluten se destruye pared intestinal produciendo ulceras, heridas e inflamando el intestino. Al final se acaba dañando el organismo. Por eso es tan importante que los celiacos no vuelvan a tomar gluten. Al iniciar la dieta sin gluten el intestino se normaliza.

Los expertos señalan que en los últimos años ha habido un aumento en la población, pero no de la enfermedad celiaca, si no del diagnóstico de celiaquía. No es que haya más personas intolerantes al gluten que antes, sino que son más personas que descubren padecerla. Ahora con la información que se maneja, la sencillez y rapidez para realizar los exámenes diagnósticos se descubren más casos. Aun así, la Agència de Salut Pública impulsa desde 2015 planes de acción con diferentes iniciativas informando de cursos de formación online, de esta manera se llegará a todos los profesionales, y el proceso de diagnóstico y detección se acortará. En tan solo una semana, se puede concluir si uno es celiaco con una certeza del 80%.

A continuación, se muestran los restaurantes más reconocidos, bien posicionados y aptos para celíacos a nivel nacional. Para los que quieran disfrutar de una buena comida sin temor a sentirse mal.

LOCALIDAD NOMBRE RESTAURANTE
MADRID –          Restaurante Nido 

–          Ramon Freixa

–          Los Montes de Galicia

–          Eiffel

SEVILLA –          La Laguna Restaurante y Tapería
SAN JOSÉ, ALMERÍA –          Restaurante El Jardín
SAN PEDRO DE ALCÁNTARA, MÁLAGA –          Glotón
FUENGIROLA, MÁLAGA – Restaurante Palangeros
BARCELONA –          Cal Marius 449

–          Le p’ty mon

–          Roots

–          Allium