VALSalm – Validación de la seguridad de los embutidos crudos-curados frente a la Salmonella

Splendid Foods, como miembro beneficiario del grupo operativo, junto con el IRTA, como centro tecnológico, están llevando a cabo este proyecto que tiene por objetivo el desarrollo y aplicación de un enfoque metodológico innovador que permita la validación de la seguridad del proceso de producción de los embutidos crudos-curados frente a la Salmonella, a través de challenge test con enterobacterias y microbiología predictiva.

Proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 de Cooperación para la innovación del Programa de desarrollo rural de Cataluña 2014-2022.

Splendid Foods lidera el proyecto VALSalm.