6 noviembre, 2017
Marca

Splendid Foods, la única empresa de embutidos presente en el proyecto de Cepyme 500

Splendid Foods aparece como la única empresa de embutidos en el proyecto CEPYME 500, que ha elaborado la Confederación Española de la Pequeña y Mediana Empresa (Cepyme), con el apoyo del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.

Con este reconocimiento, Splendid Foods ha entrado a formar parte de un selecto grupo de 500 empresas que han sido medidas por un conjunto de indicadores como son el crecimiento, la solvencia, el potencial de innovación y la proyección internacional de cada compañía.

Estas empresas lideran el crecimiento empresarial, en base a datos homogéneos extraídos del Registro Mercantil o del BORME para el periodo 2012 – 2015, tanto por sus resultados como por su capacidad para generar valor añadido, empleo, innovación y proyección internacional.

Splendid Foods, una de las compañías líder en el segmento de los fuets y las longanizas, ha sido incluida tras desarrollar unos registros de crecimiento en ventas del 17’41% para el periodo analizado y una rentabilidad económica ROA del 14’76%.

Su gerente, David Garcia-Gassull cree que este reconocimiento “recoge el esfuerzo realizado por todo el equipo para ofrecer productos de alta calidad aptos para todos y donde el camino realizado hasta la actualidad es solo una parte del proyecto que en el futuro pretendemos desarrollar”.

Splendid Foods, como empresa, se caracteriza por combinar tradición e innovación y por seguir elaborando sus productos según las recetas familiares, pero incorporando la última tecnología en los procesos de producción. Fruto de esta filosofía, a principios del 2018 tendrá disponible una nueva tecnología de la sección de expediciones que le va a permitir incrementar el volumen expedido en 3’5 veces respecto a la situación actual, preparándose de esta manera para futuros crecimientos

31 julio, 2017
Marca

Can Duran la única marca entre las grandes del fuet que crece en cuota de mercado durante el primer semestre del 2017

Según un reciente estudio realizado por Kantar Worldpanel, la empresa de embutidos Splendid Foods, a través de su marca para gran consumo Can Duran, ha mantenido su tasa de crecimiento durante este primer semestre del año, mejorando su cuota desde inicios del 2.017 en 0’5 puntos, una mejoría del 26%, y se consolida como una de las cinco primeras marcas del conjunto del mercado de fuets y longanizas a nivel nacional. Esta cifra recoge las ventas realizadas no solo en la distribución moderna (supermercados), sino que también incluye el consumo a través de establecimientos especialistas (charcuterías), mercados tradicionales, abastos y otros.

En este primer semestre del año, el mercado global del fuet consigue crecer un 5’8% en valor gracias al impulso del precio (crece al 2%) y sobre todo debido al aumento de la frecuencia de los actos de compra por parte de los consumidores que acumula una mejoría del 3’3%.

En este entorno de mejoría, Can Duran, es la marca de fabricante que consigue el mayor crecimiento de cestas nuevas entrando en 427.000 nuevas cestas (actos de compra), con una mejora del 60% en los doce últimos meses. Cifra no alcanzada por ningún otro fabricante.

Además, si tenemos en consideración la mejoría tanto en la penetración de los hogares como en la frecuencia de los actos de compra, Can Duran es la única marca que consigue ganar compradores de forma sostenida.

Parece ser que los efectos del comunicado de la OMS empieza a calmar el efecto en la charcutería en general y en el fuet de forma especial. En la actualidad, si comparamos los volúmenes de consumo de la charcutería en el primer semestre del año con los del 2015, nos encontramos ya con una mejora en volumen del 0’8%, habiendo ya superado las fuertes caídas desde el cuarto trimestre del 2015 hasta el cuarto trimestre del 2016.

25 abril, 2017
Alimentación

Intolerancia al gluten: Las diferencias entre celíaco, sensible y alérgico

La enfermedad celíaca es una de las enfermadas más conocidas que afecta a gran parte de la población. Se trata de una condición del sistema inmune en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado y el organismo no acepta las proteínas del gluten.

La “Associació Celíacs de Catalunya”  afirma que ocho de cada diez personas celíacas no saben que lo son. Y en España se calcula que padecen celiaquía unas 500.000 personas y siete millones en toda Europa, donde otros seis millones están pendientes de  diagnosticar.

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11 abril, 2017
Alimentación

Beneficios y propiedades de la carne de cerdo

La carne es el nombre genérico que reciben las partes blandas y comestibles del ganado bovino, porcino y ovino, cada una aporta unos beneficios y propiedades propias. La carne aporta proteínas, grasas y minerales a nuestro organismo. Las proteínas que contiene la carne son de alto valor biológico, dado que contienen aminoácidos esenciales para nuestro organismo y su correcto funcionamiento.

La estructura básica de la carne varía en cada caso y tipo, pero por regla general se trata de fibra muscular agrupada que contiene nervios, vasos sanguíneos y grasa, además de diversos pigmentos respiratorios.

CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DE CERDO 

La carne roja es una carne rica en grasas mono insaturadas. Además contiene altas cantidades de ácido oleico, que ayuda a mantener unos niveles adecuados de colesterol.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES

-Aporte de proteínas

La proteína que se obtiene de la carne roja contiene todos los aminoácidos necesarios para construir músculo y el tejido de reparación. La masa muscular es esencial, ya que le da la capacidad de ser activo físicamente, y produce enzimas y hormonas que ayudan a prevenir enfermedades.

-Aporte de hierro

El Institute of Medicine recomienda que las mujeres consuman 18 mg de hierro al día y los hombres 8mg. La carne roja magra aporta una buena cantidad de hierro, esto proporciona que los glóbulos rojos de la sangre transporten oxígeno suficiente a todas las otras partes de su cuerpo.

-Contiene Zinc

Otro beneficio de la carne roja magra en la dieta es que proporciona una buena dosis de zinc que ayuda a construir masa muscular, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a promover un cerebro sano. Una persona necesita un promedio de 15 mg de zinc al día.

-Aporte de vitaminas B

La carne roja magra contiene B12 para un sistema nervioso saludable y B6 para un sistema inmune fuerte. La carne roja también contiene niacina, otra vitamina B que ayuda en la digestión, así como riboflavina para una piel y ojos sanos.

28 marzo, 2017
Alimentación

Beneficios y propiedades de la carne de pavo

La carne es el nombre genérico que reciben las partes blandas y comestibles del ganado bovino, porcino y ovino, cada una con beneficios y propiedades propias. La carne aporta proteínas, grasas y minerales a nuestro organismo. Las proteínas que contiene son de alto valor biológico, dado que suministran aminoácidos esenciales para nuestro organismo y su correcto funcionamiento.La estructura básica de la carne varía en cada caso y tipo, pero, por regla general se trata de fibra muscular agrupada que contiene nervios, vasos sanguíneos y grasa, además de diversos pigmentos respiratorios.

CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DE PAVO

El pavo pertenece al grupo de las denominadas carnes blancas, igual que el pollo y el gallo.Esto significa que son carnes bajas en grasas y poco calóricas, diferenciándose mucho en este sentido con las carnes rojas. El pavo posee muchas características que hacen que sea un alimento muy saludable:

BENEFICIOS Y PROPIEDADES:

  • La carne de pavo tiene como componente principal el agua, ya que representa
  • alrededor del 75% de su composición.
  • Es rico en ácidos grasos, que son cardiosaludables, por lo tanto ayudan a protegerla salud del corazón.
  • Tiene un contenido en colesterol muy bajo.
  • Cuenta con un alto contenido en hierro. 
  • Rica en vitaminas del grupo B.

A diferencia de otras carnes más habituales en nuestra dieta, como la de pollo, la cantidad de grasa y colesterol del pavo es menor,  sin olvidar que a nivel proteico cualquier carne es rica en proteínas. Aquí mostramos una tabla comparativa por cada 100 gramos. 

PAVO POLLO CERDO
Kcal 100 112 104
Proteínas 21 21 20
Lípidos 1.40 2.80 2.65
Hidratos de carbono 0 0 0
Colesterol 55 69 58
Hierro 1.7 1.3 1.1
Vitamina B3 6.1 10 5.0

La carne de pavo gana terreno en el mercado por sus valores nutricionales y su bajo aporte calórico. Según los últimos datos de consumo de carne en España del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de 2013, la ingesta de carnes en general cayó un 0,1%. El consumo de carne de vacuno se redujo un 4,5%, por un 1,2% de la de pollo y un 1,6% de la ovino y caprino. Sin embargo, el consumo de pavo creció un 9,1%.

 

14 marzo, 2017
Alimentación

RECETA DE PANINIS SIN LACTOSA CON PRODUCTOS CAN DURAN

Juanjo Fernándrecetas de paninis sin lactosaez, de Orielo’s kitchen sin lactosa, ha preparado una deliciosa receta con productos de la gama Exentis, concretamente el fuet y la longaniza extra al pimentón.

Se trata de una receta muy rápida y fácil de hacer, sólo se necesitan los siguientes ingredientes:

– 1/2 barra de pan

– 120 gr. de salsa de tomate

– 80 gr. de queso rallado sin lactosa

– Fuet o salchichón

– Chorizo o longaniza picante.

– 4 huevos de codorniz

– Orégano

– Pimienta negra molida

– Sal

Los pasos para su preparación son sencillos y no requieren demasiada técnica ya que es un nivel fácil:

  1. Cortar en dos mitades la media barra de pan (según nuestro apetito) y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. En cada rebanada de pan extendemos una base de salsa de tomate y queso rallado.
  3. Picamos el fuet en cubitos y laminamos el chorizo en rodajitas finas (si no viene ya laminado), y lo añadimos encima del queso, dejando dos huecos en cada trozo de pan donde añadiremos seguidamente los huevos de codorniz (dos en cada rebanada de pan).
  4. Añadimos un poco de sal sobre los huevos de codorniz, pimienta negra y orégano encima de todos los condimentos puestos anteriormente.
  5. Introducimos los paninis en el horno precalentado a 180ºC entre 15 o 20 min. o hasta que el queso esté doradito (depende de cada horno y de vuestro gusto).

Los paninis son los sustitutos de las pizzas, cualquier día de la semana es un buen día para comer-los. Y si encima son caseros, son más saludables y sin peligro de comer algún ingrediente que nos pueda sentar mal.

¡Que aproveche!

Vídeo receta:

 

28 febrero, 2017
Marca

Mejora de la eficiencia energética y del uso del agua de la industria cárnica

Eficiencia energéticaSplendid Foods colaboró en un estudio realizado por Energy Tools dónde se presentaron las mejoras, las tendencias y los retos de futuro en la innovación del sistema de Frío Industrial. Se trata de las técnicas pioneras por la mejora de la eficiencia energética, el uso del agua y la reducción de forma sustancial, tanto en el consumo energético como las emisiones de CO2, a la industria cárnica.

Junto con Splendid Foods se han analizado 5 centros relacionados con el sector cárnico. A través del estudio se ha analizado con profundidad si estos cumplen los requisitos por la implantación de los nuevos sistemas.

Entrevistamos a Jordi Coll Bertranpetit, responsable del negocio Industrial de Energy Tools Consulting S.L. y encargado de presentar el estudio realizado en varias conferencias, quién nos explica la situación global de este sector, con el objetivo de implantar los mejores sistemas técnicos para conseguir un mayor ahorro energético y, por lo tanto, un regreso de la inversión.

  1. Objetivos del estudio “Mejora de la eficiencia energética y del uso del agua de la industria cárnica”.

El principal objetivo en un estudio por la mejora de la eficiencia energética, es buscar las mejores opciones técnicas y económicas para llevar a cabo cambios en equipos y hábitos para reducir de forma sustancial tanto el consumo energético como las emisiones de CO2, aun así esta reducción repercute directamente en un ahorro económico también.

  1. ¿Tenéis hitos y fechas marcadas para lograr objetivos referentes a la sostenibilidad energética e hídrica?

No tenemos hitos marcados porque en cada estudio se detectan mejoras diferentes dependiente de muchos factores, como es obvio, en una industria relativamente nueva o reformada de poco tiempo, el grado de eficiencia instalado será más elevado que otra de anticuada o vieja. Por lo tanto, una vez hechas las visitas y analizada la información es posible determinar el potencial de ahorro.

  1. ¿Qué es y por qué sirve el frío industrial? Cuál sería su correcta utilización hablando en términos de optimización y sostenibilidad?

El frío industrial es aquel frío que se utiliza para un proceso productivo. A Splendid Foods los afecta directamente. En cuanto a Spelndid Foods, tenemos que decir que es una de las empresas a utilizar como referencia en el aspecto de innovadores en sistema de frío industrial, a título de ejemplo, desde la última reforma, no consumen combustibles fósiles al recuperar el calor de los propios sistemas de frío.

  1. ¿Cómo está la industria cárnica en comparación con otras industrias en el ranking de sostenibilidad? ¿Qué problemas tiene? ¿Qué ventajas?

Las preguntas de este punto son demasiado complejas para contestar de forma clara. Aun así, os puedo comentar que la industria cárnica, como de la alimentación en general, es un gran consumidor de energía por el hecho que normalmente se trabaja con producto fresco y congelado, trayendo a mantener siempre una cadena de frío, por este motivo, es necesario mantener la producción de frío las 24 h de los 365 días del año.

  1. ¿Cómo valora la actual concienciación de los empresarios y su compromiso con la sostenibilidad energética e hídrica?

La conciencia es clara, quizás no tanto hacia la sostenibilidad pero sí que hacia una reducción de consumo, precisamente por el comentado anteriormente de la reducción de consumo es proporcional al ahorro económico.

  1. Conclusiones principales del estudio presentado.
  • Las instalaciones de frío analizadas, disponen, en global de un alto grado de eficiencia y optimización.
  • 2 centros operan con gases naturales – R717 / CO2, sin afectación por valores de GWP.
  • 4 centros operan con gases HCFC. Este hecho implica que la mayoría de las instalaciones auditadas se verán afectadas en 2022 cuando se haga efectiva la restricción de la comercialización de gases con GWP superior a 150.
    Eficiencia energética
  • Se estima el consumo asociado al frío industrial del 50% del consumo total en aquellos casos donde únicamente se genera frío por temperaturas positivas. En el caso de demanda por congelación, la proporción puede aumentar hasta el 70%.
  • En la mayoría de los centros no existen sistemas de medida parciales ni conectados a ningún sistema de gestión que permitan establecer la relación de consumo y coste asociada al frío industrial.
  • A escala global, el ahorro energético estimado tiene un valor de 4.017.286 kWh. De acuerdo con este ahorro energético, se ha calculado un ahorro económico anual asociado de 284.425 €, respecto a una inversión de 1.171.694€, lo cual supone un regreso de la inversión alrededor mediano de 4,21 años y ahorro mediano por centro del 28% con una media de 7 acciones voluntarias por centro.
  1. ¿Cuáles son los próximos pasos?

Los próximos pasos, una vez las empresas ya disponen de la auditoría energética, son evaluar las conclusiones para llevar a cabo aquellas que más se ajusten en el que podemos decir un ROI (Regreso de la inversión) acelerado, después de estas los quedan las que tienen que servir como hoja de ruta por las próximas inversiones a realizar.

14 febrero, 2017
Alimentación

Beneficios y propiedades de la carne de pollo

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La carne es el nombre genérico que reciben las partes blandas y comestibles del ganado bovino, porcino y ovino, cada una con beneficios y propiedades propias. La carne aporta proteínas, grasas y minerales a nuestro organismo. Las proteínas que contiene son de alto valor biológico, dado que suministran aminoácidos esenciales para nuestro organismo y su correcto funcionamiento.

La estructura básica de la carne varía en cada caso y tipo, pero, por regla general se trata de fibra muscular agrupada que contiene nervios, vasos sanguíneos y grasa, además de diversos pigmentos respiratorios.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA CARNE DE POLLO

El pollo es un ave gallinácea de carne blanca, alimento muy presente en cocinas de todo el mundo. Se trata de una carne baja en grasa y en calorías y con altos niveles de proteínas además de un alto contenido en nutrientes y vitaminas.
pollo

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA CARNE DE POLLO:

  • Aumenta los niveles de serotonina en el cerebro, mejorando nuestro estado de ánimo.
  • Ayuda en la lucha contra la pérdida ósea gracias a la inyección de proteínas que aporta al organismo. 
  • El pollo es rico en fósforo, un mineral esencial que nutre a los dientes y huesos, así como a los riñones y el hígado.
  • Mantiene los vasos sanguíneos sanos, los niveles de energía altos, y el metabolismo quema calorías para que pueda manejar un peso saludable y nivel de actividad.
  • El pollo tiene una alta cantidad de retinol, alfa y beta-caroteno, licopeno y, todos los derivados de la vitamina A, que son esenciales para permitirnos poder tener una salud visual adecuada.
  • Es fácil de digerir y es bien tolerado por quienes sufren trastornos digestivos ya que su tejido conectivo es más fácil de desintegrar.
Por cada 100g de pollo nuestro organismo obtiene:
  • Calorías kcal 195 
  • Proteínas g 30
  • Grasa g 7,7 
  • Grasa saturada g 2,2 
  • Hidratos de carbono g 0 
El consumo de pollo de España es uno de los más altos de la Unión Europea (UE), con una media de consumo de 24 kilos por habitante. Es un alimento muy versátil en su preparación, y no está contraindicado en el manejo terapéutico. Se puede suministrar a los niños desde temprana edad, y es recomendado para las madres gestantes y lactantes.  

31 enero, 2017
Alimentación

Los sulfitos, ¿qué son y por qué debemos evitarlos?

_Pàg total catàleg Salchichón Can DuranLos sulfitos son un componente químico derivado del azufre que se utiliza como aditivo conservante de los alimentos. Se trata de sustancias que se añaden intencionalmente con el fin de conservar los aromas y la eliminación de bacterias en los alimentos a partir de rigurosas técnicas de elaboración, conservación y/o métodos para mejorar su adaptación al uso a que estén destinados, en ningún caso tienen un papel enriquecedor del alimento.

Los sulfitos actúan como antioxidantes, inhibiendo especialmente las reacciones de oscurecimiento y, por lo tanto, mejoran el aspecto de la carne y otorgan al producto la sensación de mayor frescura. Ayudan a mantener el color original de los alimentos, prevenir el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras y prolongan la vida útil de los alimentos.

Los sulfitos están indicados en las contra etiquetas de los productos en ingredientes dentro de los antioxidantes y conservantes del grupo E22x (del E220 al E228).  Lo podemos conocer e identificar por su símbolo.

Nº E Denominación
E 220 Dióxido de azufre
E 221 Sulfito sódico
E 222 Sulfito ácido de sodio
E 223 Metabisulfito sódico
E 224 Metabisulfito potásico
E 226 Sulfito cálcico
E 227 Sulfito de ácido de calcio
E 228 Sulfito ácido de potasio

Otro efecto de estos aditivos es que destruyen la vitamina B1, indispensable para nuestro organismo ya que transforma los hidratos de carbono en energía. Participa también en el metabolismo de las grasas, ayuda a aumentar la agilidad mental, fomenta el crecimiento y es esencial para el funcionamiento del corazón, los músculos, el cerebro y el sistema nervioso y digestivo.

En personas asmáticas, los sulfitos pueden provocarles asma, que se caracteriza por las dificultades respiratorias, la respiración entrecortada, la sibilancia y la tos. También pueden provocar irritaciones en el tubo digestivo, dolor de cabeza o incluso el shock anafiláctico. Se pueden dar entre 15 y 30 minutos después de la ingestión. La mayoría de las reacciones son leves, pero los síntomas graves pueden incluir un estrechamiento de las vías respiratorias y dificultad para respirar, y pueden requerir tratamiento de emergencia. La mayoría de las reacciones son de naturaleza respiratoria, pero los síntomas de náuseas, diarrea y dolor abdominal también se han reportado.

Durante nuestro día a día ingerimos sulfitos de manera natural en alimentos y bebidas, ahora bien, como todo consumo en exceso puede ser negativo.

La normativa europea obliga a etiquetar cualquier alimento que contenga sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l, y estos productos deben ser declarados con el término sulfito o dióxido de azufre.

Todos los productos de Can Duran están elaborados sin sulfitos.