Archive | Marca

RSS feed for this section

Splendid Foods impulsa un projecte per optimitzar el procés de curació dels embotits

El grup Splendid Foods, s’ha convertit en l’impulsor del projecte pilot Embot-It’s, que té com a objectiu la millora de l’eficiència en el procés de curació d’embotits mitjançant l’anàlisi avançada de dades i sistemes intel·ligents d’ajuda a la decisió. Això es farà estudiant, monitorant i aplicant estratègies de control per optimitzar l’assecat d’embotits, el que permetrà reduir els temps de curació i uniformitzar-los per a assegurar la qualitat final del producte, reduint les minves i la matèria excedent.

Aquest projecte ha obtingut una ajuda en innovació dels Grups Operatius del Departament d’Agricultura de la Generalitat 2017.

El gerent de Spendid Foods, David Garcia Gassull, comenta “aquest projecte permetrà a l’empresa estar més prop de la Indústria 4.0, posant en marxa aquesta anàlisi de Big Data per als processos industrials, que ens facilitaran fer front a els nous reptes d’eficiència”. 

L’execució del projecte Embot-it’s compta amb la col·laboració de l’ empresa Patel (del Grup Vall Companys), l’enginyeria de IT Delsys i el centre d’anàlisi de Big Data d’Eurecat. La coordinació del mateix està sent realitzada pel Clúster Innovacc i està previst que finalitzi a finals del mes de setembre de 2020.

Millora de l’eficiència energètica i de l’ús de l’aigua de la indústria càrnia

Eficiència energèticaSplendid Foods va col·laborar en un estudi realitzat per Energy Tools on es van presentar les millores, les tendències i els reptes de futur en la innovació del sistema de Fred Industrial. Es tracta de les tècniques pioneres per la millora de l’eficiència energètica, l’ús de l’aigua i la reducció de forma substancial, tant en el consum energètic com a les emissions de CO2, a la indústria càrnia.

Juntament amb Splendid Foods s’han analitzat 5 centres relacionats amb el sector carni. A través de l’estudi s’ha analitzat amb profunditat si aquests compleixen els requisits per la implantació dels nous sistemes.

Entrevistem a Jordi Coll Bertranpetit, responsable del negoci Industrial d’Energy Tools Consulting S.L. i encarregat de presentar l’estudi realitzat en diverses conferències, qui ens explica la situació global d’aquest sector, amb l’objectiu d’implantar els millors sistemes tècnics per aconseguir un major estalvi energètic i, per tant, un retorn de la inversió.

  1. Objectius de l’estudi “Millora de l’eficiència energètica i de l’ús de l’aigua de la indústria càrnia”.

El principal objectiu en un estudi per la millora de l’eficiència energètica, és buscar les millors opcions tècniques i econòmiques per dur a terme canvis en equips i hàbits per reduir de forma substancial tant el consum energètic com les emissions de CO2, tanmateix aquesta reducció repercuteix directament en un estalvi econòmic també.

  1. Teniu fites i dates marcades per assolir objectius referents a la sostenibilitat energètica i hídrica?

No tenim fites marcades perquè en cada estudi es detecten millores diferents depenent de molts factors, com és obvi, en una indústria relativament nova o reformada de poc temps, el grau d’eficiència instal·lat serà més elevat que una altra d’antiquada o vella. Per tant, una vegada fetes les visites i analitzada la informació és possible determinar el potencial d’estalvi.

  1. Què és i per què serveix el fred industrial? Quina seria la seva correcta utilització parlant en termes d’optimització i sostenibilitat?

El fred industrial és aquell fred que s’utilitza per a un procés productiu. A Splendid Foods els afecta directament. Pel que fa a Spelndid Foods, hem de dir que és una de les empreses a utilitzar com a referència en l’aspecte d’innovadors en sistema de fred industrial, a títol d’exemple, d’ençà de l’última reforma, no consumeixen combustibles fòssils en recuperar la calor dels propis sistemes de fred.

  1. Com està la indústria càrnia en comparació amb altres indústries en el ranking de sostenibilitat? Quins problemes té? Quins avantatges?

Les preguntes d’aquest punt són massa complexes per contestar de forma clara. Tot i així, us puc comentar que la indústria càrnia, com de l’alimentació en general, és un gran consumidor d’energia pel fet que normalment es treballa amb producte fresc i congelat, portant a mantenir sempre una cadena de fred, per aquest motiu, és necessari mantenir la producció de fred les 24 h dels 365 dies de l’any.

  1. Com valora l’actual conscienciació dels empresaris i el seu compromís amb la sostenibilitat energètica i hídrica?

La consciència és clara, potser no tant cap a la sostenibilitat però sí que cap a una reducció de consum, precisament pel comentat anteriorment de la reducció de consum és proporcional a l’estalvi econòmic.

  1. Conclusions principals de l’estudi presentat.
  • Les instal·lacions de fred analitzades, disposen, en global d’un alt grau d’eficiència i optimització.
  • 2 centres operen amb gasos naturals – R717 / CO2, sense afectació per valors de GWP.
  • 4 centres operen amb gasos HCFC. Aquest fet implica que la majoria de les instal·lacions auditades es veuran afectades l’any 2022 quan es faci efectiva la restricció de la comercialització de gasos amb GWP superior a 150.

  • S’estima el consum associat al fred industrial del 50% del consum total en aquells casos a on únicament es genera fred per temperatures positives. En el cas de demanda per congelació, la proporció pot augmentar fins al 70%.
  • En la majoria dels centres no existeixen sistemes de mesura parcials ni connectats a cap sistema de gestió que permetin establir la relació de consum i cost associada al fred industrial.
  • A escala global, l’estalvi energètic estimat té un valor de 4.017.286 kWh. D’acord amb aquest estalvi energètic, s’ha calculat un estalvi econòmic anual associat de 284.425 €, respecte a una inversió de 1.171.694€, la qual cosa suposa un retorn de la inversió al voltant mitjà de 4,21 anys i estalvi mitjà per centre del 28% amb una mitjana de 7 accions voluntàries per centre.
  1. Quins són els propers passos?

Els propers passos, una vegada les empreses ja disposen de l’auditoria energètica, són avaluar les conclusions per dur a terme aquelles que més s’ajustin en el que podem dir un ROI (Retorn de la inversió) accelerat, després d’aquestes els queden les que han de servir com a full de ruta per les properes inversions a realitzar.

Can Duran, des de 1946

Cansaladeria centellesL’empresa Embotits Artesans Can Duran es va crear l’any 1946 en una cansaladeria de Centelles (Osona). Amb el pas del temps, l’establiment va adquirir caràcter propi i els seus productes d’elaboració artesanal es van fer molt populars.

Al 1990, Can Duran es va traslladar a unes instal·lacions noves a Vic, iniciant així el seu procés de consolidació a Espanya i la seva expansió per Europa, passant de ser un petit negoci de poble a una fàbrica de nivell nacional.

Des de llavors, la voluntat de Can Duran ha estat compatibilitzar tradició i innovació permetent-li adaptar-se als nous temps, sense perdre la seva essència i mantenint les qualitats que tradicionalment l’han definit. “Avançar sense oblidar d’on venim amb la ferma i constant aposta per la innovació i la diversificació de productes” han estat els pilars que han permès a l’empresa augmentar substancialment la seva quota de mercat durant els últims cinc anys, doblegant alhora el volum de facturació.

Fundació Aura, vida i treball amb suport

fundacion-auraLa Fundació Aura és el primer programa d’“Ocupació amb Suport” a Espanya i pioner en la implantació i desenvolupament d’aquesta metodologia. La Fundació, que va tenir els seus inicis com a associació, fa més de 25 anys que duu a terme la seva missió: ajudar a millorar la qualitat de vida de persones amb discapacitat intel·lectual mitjançant la inclusió social i laboral.

Aura va néixer per oferir un nou camí cap a la normalització i integració de les persones amb discapacitat i per ensenyar a valorar a la persona com a única, creient en  en les seves capacitats i potenciant-les al màxim en l’àmbit personal, social i laboral. Objectius que assoleix a través dels seus valors: respecte a les diferències individuals de cada persona, compromís amb la missió, els participants i les seves famílies i l’esperit innovador i positiu.

“Ocupació amb Suport” representa un salt qualitatiu en el reconeixement dels drets i en la millora de la qualitat de la vida de les persones amb discapacitat intel·lectual. Amb aquesta metodologia, la Fundació Aura brinda a moltes persones la possibilitat de treballar en entorns de mercat obert, oferint-los un suport personalitzat.

Actualment prop de 150 participants amb discapacitat intel·lectual estan treballant contractats per empreses de prestigi reconegut.

Can Duran és una de les marques que recolzen i col·laboren amb la seva iniciativa, a més el propietari i Director General de Splendid Foods és també vocal de la Fundació Aura.