La revista Cárnica entrevista a David Garcia-Gassull
Dins del cicle d’entrevistes “De barbacoa con…“, la revista Cárnicas ha escollit a David Garcia-Gassull com un referent del sector càrnics per la seva àmplia trajectòria.
Splendid Foods mencionada en un article de El 9 Nou com a empresa destacada pels seus projectes en sostenibilitat
Projecte water
Es un projecte iniciat al 2023 i que te com a objectiu reduir per al 2025 el 50% del nostre consum d’aigua. D’un consum inicial de 22 m3 dia estimem assolir una xifra entorn als 10/12 m3 dia. Per aconseguir-ho s’estan treballant les àrees de neteja (processos i productes químics) i un sistema de reaprofitament de l’aigua utilitzada per als sistemes de refredament.
Consum energètic
Al gener de 2023 es va posar en marxa una instal·lació fotovoltaica que ens permet auto generar el 26% del consum del darrer any, amb una capacitat actual instal·lada de 850 kwp. Al 2024 es preveu una nova inversió que permetrà augmentar un 4% l’estalvi actual. Des de la seva posada en marxa, s’han reduït les emissions de CO2 en 1’31Kt.
Gestió forestal
Des de 2010 quan la família Garcia-Gassull Beulas adquireix Splendid Foods, hem considerat protegir el bosc que ens envolta i es va decidir comprar i gestionar finques forestals sota el mètode certificat de gestió forestal sostenible. Actualment disposem de 200 Ha a les poblacions de Seva i El Brull.
Entrevista a David Garcia Gassull pel projecte REFERENTS
Les píldores audiovisuals REFERENTS tenen com a propòsit revaloritzar la figura de l’empresari des del factor humà, aquella visió més personal i moltes vegades desconeguda de les persones que estan al capdavant de les empreses. Amb REFERENTS, volem recordar a tothom que, al cap i a la fi, són les persones les que fan possible els somnis i els èxits empresarials.
El projecte REFERENTS està impulsat pel Consell Empresarial d’Osona, la Cambra de Comerç i la Universitat de Vic.
Federació DOP IGP llonganissa de Vic
Vic ha acollit a la federació DOP IGP llonganissa de Vic en una jornada festiva a la plaça major. Can Duran juntament amb la resta de marques de la IGP, defensa amb aquest segell un origen i una manera de fer pròpia de la Plana de Vic. Som origen, som qualitat.
Dos nous projectes d’R+D de digitalització i innovació de Splendid Foods
Tal i com recull la publicació sectorial Alimarket, en la seva notícia “Splendid Foods torna a liderar dos nous projectes d’R+D i s’endinsa en el 5.0”, l’empresa fabricant d’elaborats carnis de Seva continua treballant en la seva estratègia de digitalització i innovació.
La notícia d’Alimarket explica que Splendid Foods lidera i participa en dos projectes d’R+D, en l’entorn 5.0, amb l’objectiu d’avançar en l’optimització dels seus processos, així com en l’àmbit de la sostenibilitat i la seguretat alimentària dels seus productes. Aquestes dues iniciatives són els projectes ¨VALSalm¨, que té com a objectiu la validació de la seguretat dels embotits crus i curats enfront la salmonel·la, i el ¨Sedefi 5.0¨ per optimitzar el procés d’assecat dels embotits.
Entrevista al gerent d’Splendid Foods al programa de TV3 Tot es mou
El programa de TV3, Tot es Mou, presentat per l’Helena Garcia Melero, va entrevistar el passat 15 de març al gerent d’Splendid Foods, David Garcia-Gassull, per parlar sobre com l’increment del preu del porc està afectant la indústria càrnia i, en concret, a la d’elaboració d’embotits i com el sector intenta fer front a aquesta situació.
L’entrevista es va emmarcar dintre el bloc que el programa va dedicar a la pujada del preu del porc, que s’ha incrementat un 59% l’últim any.
SEDEFI 5.0. Sistema d’assecat desagregat eficient 5.0
15 febrer, 2023
Projecte aprovat a la línia d’ajuts AEI 2022 NG.
Descripció del projecte:
El projecte en qüestió es tracta d’una solució intel·ligent basada en la investigació industrial per a la optimització d’un procés productiu que porta molt de temps sense evolucionar. El que es pretén investigar és un equip pilot d’assecat que incorpora innovacions en el seu funcionament, control i anàlisis. Es preveu la validació del sistema plantejat i el resultat final suposaria una revolució per al sector carni. Aquesta revolució s’articularà mitjançant 3 punts, la eficiència, el control del procés i el control del temps del procés. Es pretén ajuntar conceptes de producció eficient, control, digitalització, big data i machine learning en aquest mateix projecte.
Després de molt d’anàlisi i investigació per part de l’equip de GasN2, es pot dir que el mateix equip ha desenvolupat un dispositiu d’assecat que permet oferir un estalvi energètic molt significatiu (>30%) amb el mateix resultat que un assecador estàndard. Així doncs, es tracta d’un projecte que tindrà un impacte mediambiental molt rellevant.
Una vegada aconseguit el grau similar al del assecador estàndard a Splendid Foods, aquest podrà adaptar al mapa de temperatura i humitat de l’assecador a temps real, i Tagtio facilitarà la recepció i tractament de dades. Aquesta activitat es basarà en adaptar els diferents graus de llibertat i control de l’equip pilot innovador d’assecat buscant la màxima homogeneïtat en la sala.
I per finalitzar el projecte i en busca de l’excel·lència en el procés, es preveu optimitzar els temps d’assecat i repòs en base a la merma del producte a temps real i no en base a la estimació, o al pesatge discret que es faria actualment.
L’objectiu:
L’objectiu principal del projecte és validar una tecnologia innovadora d’assecat d’embotits que permeti l’estalvi energètic del procés d’assecat en condicions controlades. També permetrà optimitzar el procés a través de la monitorització de la merma a temps real.
De forma indirecte es preveu aconseguir els següents subobjectius:
- Quantificar els estalvis energètics a unes condicions de partida base.
- Validar el mapa de temperatura i humitat de dins de l’assecador perquè sigui el més homogeni possible a partir de diversos sensors
- Establir dades base d’autoregulació en funció de paràmetres establerts (machine learning).
- Validar la merma temporal mesurada mitjançant sensors ubicats a l’equip pilot i ajustar a la merma real a l’assecador, per ajustar la mesura a la realitat.
- En base a la merma temporal ajustar de forma eficient els temps a cada fase.
Participants:
- Splendid Foods SAU
- GasN2 SL
- Tagtio SL
- INNOVACC
Pressupost total plantejat:
150.084,45 €
Ajut previst:
114.316,14 €
Amb el suport de:
VALSalm – Validació de la seguretat dels embotits crus-curats enfront la Salmonella
Splendid Foods, com a membre beneficiari del grup operatiu, juntament amb IRTA, com a centre tecnològic, estan duent a terme aquest projecte que té per objectiu el desenvolupament i aplicació d’un enfocament metodològic innovador que permeti la validació de la seguretat del procés de producció dels embotits crus-curats enfront Salmonella a través de challenge test amb enterobacteris i microbiologia predictiva.
Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.
Splendid Foods lidera el projecte VALSalm.
Alimarket es fa ressò de l’entrada de Splendid Foods al mercat de V gamma
La publicació sectorial Alimarket ha publicat, aquest mes de setembre, la notícia “El grup Splendid Foods explora noves oportunitats de negoci en el mercat de V gamma“, en què recull la informació que el fabricant d’elaborats carnis de Seva entrarà en el mercat de plats refrigerats i congelats, de la mà de ‘*Viubé’, una de les ensenyes del grup, dedicada a la cria i engreixament de pollastres i galls dindi, bio, especejament i producció d’elaborats frescos.
