El proyecto Embot-ITs para optimizar la curación de embutidos se presenta en el Mobile World Congress
Barcelona, marzo 2022 – El centro tecnológico Eurecat ha presentado esta semana, en el marco del Mobile World Congress, los resultados del proyecto Embot-ITs, liderado por Splendid Foods, un proyecto que incorpora la Inteligencia Artificial, Internet de las Cosas (IoT) y analítica de datos para mejorar y optimizar el proceso de curación de los embutidos. La información recopilada ha permitido al grupo empresarial de Seva incrementar la capacidad de los secaderos en un 20%, reducir el tiempo de curación y uniformizarlo para asegurar la calidad final del producto, reduciendo las menguas y la materia excedente.
El director de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat, Xavier Domingo. explica “se ha diseñado e implementado un sistema de monitorización con dispositivos IoT que recoge los datos del proceso de curación, para ser procesados y analizados” e incluye algoritmos que “detectan las posibles anomalías del proceso”.
Por su parte, el CEO de Splendid Foods, David Garcia-Gassull, destaca que “con las tecnologías actuales y con los socios tecnológicos adecuados se abren escenarios de análisis y comprensión de aspectos industriales técnicos que hasta ahora no se podían solucionar dado que no se disponía de toda la información, al no ser posible gestionar tanta magnitud de datos”.
Además del centro tecnológico Eurecat, en el proyecto Embotit-ITs de Splendid Foods han colaborado el clúster INNOVACC, la ingeniería informática aplicada a gestión de procesos industriales Delsys y la empresa Patel, y ha contado con financiación de la convocatoria de Grupos Operativos del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.
El pasado mes de noviembre este proyecto innovador ganó el Premio Industria 4.0, convirtiéndose así Splendid Foods en la primera empresa del sector agroalimentario que logra este galardón.
