La revista Cárnica entrevista a David Garcia-Gassull
Dentro del ciclo de entrevistas «De barbacoa con…», la revista Cárnicas ha escogido a David Garcia-Gassull como un referente del sector cárnicos por su amplia trayectoria.
Splendid Foods mencionada en un artículo de El 9 Nou como empresa destacada por sus proyectos en sostenibilidad
Proyecto water
Es un proyecto iniciado en 2023 y que tiene como objetivo reducir para 2025 el 50% de nuestro consumo de agua. De un consumo inicial de 22 m3 día estimamos alcanzar una cifra en torno a los 10/12 m3 día. Para ello se están trabajando las áreas de limpieza (procesos y productos químicos) y un sistema de reaprovechamiento del agua utilizada para los sistemas de enfriamiento.
Consumo energético
En enero de 2023 se puso en marcha una instalación fotovoltaica que nos permite auto generar el 26% del consumo del último año, con una capacidad actual instalada de 850 kwp. En 2024 se prevé una nueva inversión que permitirá aumentar un 4% el ahorro actual. Desde su puesta en marcha, se han reducido las emisiones de CO2 en 1’31Kt.
Gestión forestal
Desde 2010, cuando la familia Garcia-Gassull Beulas adquiere Splendid Foods, hemos considerado proteger el bosque que nos rodea y se decidió comprar y gestionar fincas forestales bajo el método certificado de gestión forestal sostenible. Actualmente disponemos de 200 Ha en las poblaciones de Seva y El Brull.
Entrevista a David Garcia Gassull para el proyecto REFERENTS
Las cápsulas audiovisuales REFERENTS tienen como propósito revalorizar la figura del empresario desde el factor humano, esa visión más personal y muchas veces desconocida de las personas que están al frente de las empresas. Con REFERENTS, queremos recordar a todo el mundo que, al fin y al cabo, son las personas las que hacen posible los sueños y los logros empresariales.
El proyecto REFERENTS está impulsado por el Consell Empresarial d’Osona, la Cambra de Comerç y la Universitat de Vic.
Federación DOP IGP salchichón de Vic
Vic ha acogido a la federación DOP IGP salchichón de Vic en una jornada festiva en la plaza mayor. Can Duran junto con el resto de marcas de la IGP, defiende con este sello un origen y una forma de hacer propia de la Plana de Vic. Somos origen, somos calidad.
Dos nuevos proyectos de I+D de digitalización e innovación de Splendid Foods
Tal y como recoge la publicación sectorial Alimarket, en su noticia «Splendid Foods vuelve a liderar dos nuevos proyectos de I+D y se adentra en el 5.0», la empresa fabricante de elaborados cárnicos de Seva sigue trabajando en su estrategia de digitalización e innovación.
La noticia de Alimarket explica que Splendid Foods lidera y participa en dos proyectos de I+D, en el entorno 5.0, con el objetivo de avanzar en la optimización de sus procesos, así como en el ámbito de la sostenibilidad y la seguridad alimentaria de sus productos. Estas dos iniciativas son los proyectos ´VALSalm´, que tiene como objetivo la validación de la seguridad de los embutidos crudos y curados frente a la salmonela, y el ´Sedefi 5.0′, para optimizar el proceso de secado de los embutidos.
Entrevista al gerente de Splendid Foods en el programa de TV3 Tot es mou
El programa de TV3, Tot es mou, presentado por Helena Garcia Melero, entrevistó el pasado 15 de marzo al gerente de Splendid Foods, David Garcia-Gassull, para hablar sobre cómo el incremento del precio del cerdo está afectando a la industria cárnica y, en concreto, a la de elaboración de embutidos y cómo el sector intenta hacer frente a esta situación.
La entrevista se ha enmarcado dentro del bloque que el programa dedicó a la subida del precio del cerdo, que se ha incrementado un 59% el último año.
SEDEFI 5.0. Sistema de secado desagregado eficiente 5.0
15 febrero, 2023
Proyecto aprobado en la línea de ayudas AEI 2022 NG.
Descripción del proyecto:
El proyecto en cuestión se trata de una solución inteligente basada en la investigación industrial para la optimización de un proceso productivo que lleva muchísimo tiempo sin evolucionar. Lo que se pretende investigar es un equipo de secado piloto que incorpora innovaciones en el funcionamiento, control y análisis. Se prevé la validación del sistema planteado y el resultado final supondría una revolución para el sector cárnico. Esta revolución se articulará mediante 3 puntos, la eficiencia, el control del proceso y el control del tiempo del proceso. Se pretende juntar conceptos de producción eficiente, control, digitalización, big data y machine learning en el mismo proyecto.
Después de mucho análisis e investigación por parte del equipo de I+D de GasN2, dicho equipo ha desarrollado un dispositivo de secado que permite ofrecer un ahorro energético muy significativo (>30%) con el mismo resultado que un secadero estándar. Así pues, se trata de un proyecto que tendrá un impacto medioambiental muy relevante.
Una vez alcanzado el grado similar de secado del equipo estándar en Splendid Foods, este podrá adaptar al mapa de temperatura y humedad del secadero a tiempo real, y Tagtio lo facilitará con la recepción y tratamiento de datos. Dicha actividad se basará en adaptar los diferentes grados de libertad y control del equipo innovador piloto de secado buscando la máxima homogeneidad en la sala.
Y para finalizar el proyecto y en busca de la excelencia en el proceso, se prevé optimizar los tiempos de secado y reposo en base a la merma del producto a tiempo real y no en base a la estimación, o al pesaje discreto que se haría ahora.
El objetivo:
El objetivo principal del proyecto es validar una tecnología innovadora de secado de embutidos que permita el ahorro energético del proceso de secado en condiciones controladas. También
permitirá optimizar el proceso a través de la monitorización de la merma a tiempo real.
De forma indirecta se prevé conseguir los siguientes sub-objetivos:
- Cuantificar los ahorros energéticos a unas condiciones de partida base.
- Validar el mapa de temperatura y humedad de dentro del secadero para que sea lo más homogéneo posible a partir de sensórica inalámbrica.
- Establecer datos base de autorregulación en función de parámetros establecidos (machine learning)
- Validar la merma temporal medida mediante sensores ubicados en el equipo piloto y ajustar a la merma real en el secadero, para ajustar la medida a la realidad.
- En base a la merma temporal ajustar de forma eficiente los tiempos a cada fase.
Participantes:
- Splendid Foods SAU
- GasN2 SL
- Tagtio SL
- INNOVACC
Presupuesto total planteado:
150.084,45 €
Ayuda prevista:
114.316,14 €
Con el apoyo de:
VALSalm – Validación de la seguridad de los embutidos crudos-curados frente a la Salmonella
Splendid Foods, como miembro beneficiario del grupo operativo, junto con el IRTA, como centro tecnológico, están llevando a cabo este proyecto que tiene por objetivo el desarrollo y aplicación de un enfoque metodológico innovador que permita la validación de la seguridad del proceso de producción de los embutidos crudos-curados frente a la Salmonella, a través de challenge test con enterobacterias y microbiología predictiva.
Proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 de Cooperación para la innovación del Programa de desarrollo rural de Cataluña 2014-2022.
Splendid Foods lidera el proyecto VALSalm.
Alimarket se hace eco de la entrada de Splendid Foods en el mercado de V gama
La publicación sectorial Alimarket ha publicado, este mes de septiembre, la noticia «El grupo Splendid Foods explora nuevas oportunidades de negocio en el mercado de V gama«, en la que recoge la información de que el fabricante de elaborados cárnicos de Seva va a entrar en el mercado de platos refrigerados y congelados, de la mano de ‘Viubé’, una de las enseñas del grupo, dedicada a la cría y engorde de pollos y pavos, bio, despiece y producción de elaborados frescos.
